Kogelbiefstuk van het Arden rund, elke donderdag in de reclame

Bakadvies: 1 uur voor het bakken op kamertemperatuur laten komen dus uit de koeling!
Bij hoge biefstuk of dikke entrecote ruim boter goed heet laten worden in de pan ( bij gebruik van alleen roomboter scheutje olie toevoegen anders verbrand de boter), als de boter goed heet is ( bruin) biefstuk erin en op matig vuur bruin laten worden ( mag rustig bewegen maar neem er de tijd voor) als de biefstuk mooi bruin is dan deze uit de pan halen met een tang, gas hoog zodat de boter weer warm wordt en dn de andere kant van de biefstuk op matig voor bruin bakken. daarna grof zout en peper uit de molen erop.

Bij lage biefstuk of entrecote a la minute boter goed heet en aan beide zijden kort dichtschroeien op hoog vuur, daarna peper en zout erop.